La enfermedad celíaca no debe impedir que la familia disfrute de las parrilladas, según los expertos

Asegurarse de que los niños que no pueden comer gluten no lo hagan cuando están fuera de casa es difícil, pero se puede lograr

JUEVES, 4 de julio (HealthDay News) -- Asistir a una parrillada o a un picnic el 4 de julio puede ser sumamente divertido para toda la familia, pero los padres deben tomar precauciones especiales si uno de sus hijos sufre de enfermedad celíaca, advierte una experta.

"Cuando vayan a una parrillada, los padres de un hijo que no puede comer gluten debido a la enfermedad celíaca o a una alergia al trigo deben asegurarse de que se ha evitado la contaminación cruzada y de leer las etiquetas con cuidado. Sobre todo si se juntan con un grupo que quizás no comprenda los detalles de una dieta libre de gluten", aconsejó en un comunicado de prensa del Hospital Pediátrico Nacional Mary Kay Sharrett, del Centro de Enfermedad Celíaca del hospital.

Los padres de un niño con enfermedad celíaca deben traer platos libres de gluten a la parrillada, como frijoles con salsa de tomate, mazorcas de maíz, ensalada de papa sin gluten o un bol de bayas mezcladas. Esto garantizará que el niño tenga comida segura. Traiga un pan sin gluten o sea creativo y use una hoja de lechuga en lugar de un pan para la hamburguesa, sugirió Sharrett.

"Tenga mucho cuidado con los condimentos. Lea las etiquetas, y si no se están usando frascos cerrados que se puedan apretar, intente usarlos primero para evitar la contaminación con los cuchillos que han estado en contacto con pan con gluten", aconsejó Sharrett.

Los padres deben preguntar si la carne que se está asando es solo carne. A veces se añaden a la carne condimentos o sopas deshidratadas que contienen trigo, y muchos adobos y salsas contienen trigo. Esté atento a los sustitutos de la carne, como las hamburguesas vegetarianas. Con frecuencia se parecen a la carne, pero contienen trigo.

Envuelva la comida en papel de plata para asarla. Eso es esencial si no sabe si la parrilla se ha limpiado, sobre todo después de que se hayan usado adobos o se han calentado panes que contienen gluten en la parrilla. Asegúrese de que la espátula solo toque la carne o la verdura y no se contamine con el adobo o con restos de pan en la parrilla.

"Cuando cualquier persona que tiene enfermedad celíaca se expone al gluten, el resultado es daño en el intestino. Algunos niños experimentan síntomas de inmediato", dijo Sharrett. "Como resultado, muchos padres deciden comer en casa en un ambiente controlado, pero las parrilladas grupales son posibles si se tiene cuidado".

Más información

La Nemours Foundation ofrece más información sobre la enfermedad celíaca.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

© Derechos de autor 2013, HealthDay

logo

FUENTE: Nationwide Children's Hospital, news release, July 1, 2013

Derecho de Autor © 2014 ScoutNews, LLC. enlace externo  Todos los derechos reservados.


Los artículos de HealthDayNews se derivan de varias fuentes noticieras y no reflejan la política federal. healthfinder.gov no endosa las opiniones, productos o servicios que pueden aparecer en las historias noticieras. Para más información sobre asuntos de la salud en las noticias, visite Noticias de la salud.